一、苹果品种及贮藏特性：

　　苹果属典型的呼吸跃变型水果，采后具有明显的后熟过程，果实内的淀粉会逐渐转化成糖，酸度降低，果实退绿转黄，硬度降低，充分显现出本品种特有的色泽、风味和香气，达到本品种最佳食用品质。进一步继续贮藏，会因为果实内营养物质的大量消耗而变得质地绵软、失脆、少汁，进而衰败、变质、腐烂。

　　我国苹果品种繁多，按成熟期不同可分为早熟、中熟、晚熟三类。

　　1.早熟品种：成熟期在6月至7月初。主要品种有辽伏、伏帅、甜黄魁、黄魁、红魁、祝光、丹顶、伏花皮等。由于生长期短，果肉组织不够致密，肉质松软，味淡，容易腐烂，不耐贮藏，一般直接上市鲜销或短期冷藏，不用于长期贮藏。

　　2.中熟品种：成熟期在8～9月。主要品种有金帅、元帅、红星、首红、魁红、华冠、伏锦、新嘎拉、红玉等。其贮藏特性比早熟品种好，但在一般的简易贮藏条件下，不宜进行长期贮藏。采用机械制冷的冷库和气调库可以延长贮藏期，贮藏到翌年1月～3月份。

　　3.晚熟品种：成熟期在10～11月初。主要品种有国光、青香蕉、倭锦、富士、长富2号、秋富1号、鸡冠等。这些品种产量高，耐贮藏。晚熟品种是贮藏的主要品种。

　　二、采收及注意事项：

　　苹果采收的早晚直接影响产量、品质及贮藏性。若采收过早，果实发育不完全，果个轻、外观色泽差，含糖量低、品质差;若采收过晚，果肉发绵快，抗病能力低不耐贮藏。只有适期采收，才能使果实的食用品质最佳，贮藏寿命最长，从而获得较高的收益。

　　1.适宜采收期 主要根据有以下几个方面来确定：

　　(1)外观性状包括果实大小、形状、色泽等都达到该品种固有性状。种子变黑，果粉形成为成熟。

　　(2)内在指标果实硬度一般为5.4～6.8kg/m2，成熟愈早硬度愈低，贮藏果品要比鲜食硬度稍大;固形物含量为12%～15%，依品种成熟期推迟，固形物含量渐高。

　　(3)果实生育时期每个品种从盛花期到成熟期都有一个相对稳定的天数，一般早熟品种为100～110天，中熟品种120～140天，晚熟品种为140～175天。因不同地区果实生长期积温不同，采收期会有所差异，各地最好在自己习惯采收期前后10天左右分期采收。

　　2.采收操作注意事项：

　　(1)操作时，用手托住果实，食指顶住果柄末端轻轻上翘，果柄便与果台分离，切忌硬拉硬拽;动作尽量轻缓，防止机械损伤，避免微生物从伤口处侵入而感染病害。

　　(2)采摘顺序是先采树冠外围和下部，后采内膛与上部。

　　(3)采收前5天内不得向园内灌水，20天内不得施用氮肥，不得在雨后3天内或早晨有露水、有雾时采摘，应选择晴朗的天气采果，早晨露水已干，气温不高时或下午4时以后采摘最为适宜。采摘后的果实应放在遮阳的地方。

　　三、入库前准备：

　　1、预冷 苹果低温贮藏前应进行预冷，否则严重影响贮藏性。采收时苹果常保持较高的田间热，呼吸、代谢等生理活动旺盛，易自发催熟。同时，若不预冷直接送入冷库，内外20℃左右的温差会造成果实生理活动紊乱和过激冷冻伤并在果面凝水，易发热腐烂，影响品质，缩短贮期，因此必须进行预冷。方法是将刚采收的果实放在通风良好、地面干燥、温度较低的室内或树荫下，白天遮盖，夜间揭开降温。

　　2、库房管理 排除库内异味，消除库内杂物。用饱和的高锰酸钾溶液或漂白粉洗刷地面后紧闭库门24小时，或者每立方米用5～15克硫磺拌干锯末熏蒸48小时，之后开机降温。将消毒后的冷库的温度提前两天降至0℃，然后将预冷后的果实入库，苹果垛的箱间、垛间以及垛周围要留间隙，以利通风。待全部入库结束，调整库内温度。另外，尽量在10天左右将库入满，及时保鲜处理。

　　四、“1-MCP”保鲜处理：

　　库入满后，及时使用“1-MCP”保鲜剂进行熏蒸处理，防止苹果呼吸高峰的到来，降低呼吸强度，抑制乙烯的大量释放。从而有效延长苹果的贮藏期及货架期。鲜博士“1-MCP”保鲜剂还能有效杜绝苹果贮藏期间虎皮病的发生。

　　五、贮藏管理：

　　1、适宜贮藏条件：温 度：-1℃～1℃

　　相对湿度：85%～95%

　　气调条件：O2：2%～4% CO2：1%～5%

　　贮藏期间定时检查库内的温度和湿度并及时调控，要求温、湿度稳定，频繁的温、湿度变化对苹果的危害是致命的。湿度不宜过低，以免造成失水萎蔫影响果实品质。库内湿度不够，可适当洒水。及时冲霜，维持库温的恒定。

　　2、杀菌：贮藏期间应定期杀菌，最好每隔半个月进行一次，杀菌剂轮换使用效果更好。

　　3、通风换气：贮藏期间一定要及时进行通风换气，排除不良气体，避免其他生理病害的发生。每隔15天左右换一次气，换气时间控制在半个小时左右，选择晴天外界气温较低时进行。

　　4、出库上市：苹果出库前要逐步升温，否则出库后苹果上会有凝结水，加速腐烂。

　　六、贮藏病害及防治：

　　苹果的一些生理病害，有许多应在采前采取措施予以防治，为减少贮藏期病害发生，加强果园的管理是不可或缺的工作。在苹果的花期喷杀虫剂可以防治霉心病。在苹果果实发育的中后期喷0.5%的氯化钙，可控制苹果的苦痘病。在8-9月份对树冠和果实喷0.3%硝酸钙2-4次对苹果豆斑病的预防效果较好。