一、菜豆贮藏特性

　　菜豆采收后具有后熟作用，菜豆在贮运过程中，豆荚逐渐膨大老化，豆荚纤维化程度增加，变坚韧，表面出现褐色锈斑，影响菜豆品质，严重者可使菜豆失去食用价值;同时菜豆的呼吸强度很高，贮藏中容易造成发热和二氧化碳伤害；另外，菜豆对低温很敏感。所以是很难保鲜的蔬菜。一般只能贮藏15～20d。

　　二、采收处理

　　1、品种选择与采收 用于贮藏的菜豆，最好是选择纤维少，种子小，不易老化，豆荚肉厚，抗病性强，适合秋种的品种，如丰收1号，青岛架豆等。无论哪个品种都应在种子未充分发育前采摘，当豆荚里籽粒充分发育时，豆荚纤维化变坚韧，质量降低，不能用于贮藏。在采收装运中要尽量减少豆荚损伤。尤其是豆荚尖端最易碰伤发霉。

　　2、采后处理与包装 采收的菜豆为尽快除去田间热，降低呼吸作用，采后要立刻进行预冷，使体温降至10℃左右，并在预冷库内进行挑选、分级、装筐(箱)作业。每筐(箱)装至容量的3/4即可，顶上覆盖一层牛皮纸，包装好的菜豆入库码成垛，然后在垛上覆盖塑料帐，防止水分散失。

　　三、“1-MCP”保鲜处理

　　菜豆预冷后，尽快用“1-MCP”保鲜剂进行保鲜处理，降低菜豆的呼吸强度，抑制体内乙烯的产生，延长保存时间，保持现有的品质。使用保鲜剂处理后的菜豆，在适宜的温湿度下，能保存2个月左右，上市后，色泽、品质都保持良好。

　　四、贮藏方法

　　菜豆贮藏适温为(9±1)℃，贮藏中要避免温度波动过大，低于8℃易发生冷害，高于10℃很快纤维化，运输时最好用冷藏车或在货车的顶上放碎冰降温，尽可能使温度维持在10℃左右。菜豆贮藏要在较高湿度(90%～95%)下才不易凋萎，但也不能过高，否则腐烂严重。采用气调贮藏时，CO2为1%～2%，O2为6%～10%。

　　1、通风窖贮藏 菜豆装入荆条筐或塑料筐中入窖贮藏。为防止水分散失，可用塑料薄膜做筐的内衬，并且在塑料薄膜上均匀的打20-30个直径为0.5㎝左右的小孔，以便气体交换，防止贮藏期间二氧化碳积累过多。每筐菜豆约装八成满，筐装好后放在菜架上。

　　2、冷库贮藏 将菜豆装筐进行预冷处理，在库温9±1℃，相对湿度95%的条件下进行贮藏，贮藏中要注意通风换气，防止二氧化碳浓度过高引起菜都中毒。

　　五、贮藏管理

　　1.温湿度及气体控制

　　贮藏库内温度波动幅度要小于±1℃，波动太大容易导致菜豆失水，要设法均衡库内各部分温度。如菜筐内菜豆的温度高于库温，应打开塑料薄膜通风散热。每隔4-5天对菜豆进行一次检查，贮藏15天以后天天查看，发现问题及时处理。

　　菜豆呼吸强度较高，贮藏中容易发热和造成二氧化碳伤害，应特别注意菜堆或菜筐内部的通风散热，以免造成老化和锈斑增多。所以，菜豆堆或菜筐中必须设有通气孔，在筐内或塑料袋内还可以放入适量的消石灰，易吸收二氧化碳。二氧化碳浓度应小于2%。

　　湿度太高虽然能控制菜豆失水，但也会带来微生物生长。一般情况下，当外界干燥，库房湿度低时可在地面喷点水，而当阴雨天气，外界空气潮湿时可在库房中洒一些干石灰，以帮助吸湿。

　　2.防腐杀菌

　　贮藏期间应定期杀菌，最好每隔10天进行一次，杀菌剂轮换使用效果更好，减少贮藏后期霉烂的发生。

　　3.定期通风换气

　　菜豆对二氧化碳较为敏感，二氧化碳积累过量也是导致锈斑发生地重要因素。一般10天左右换一次气，应选择在晴天并且外界温度与库温温差不大时进行。